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巧克力水果蛋糕还是传统的?以下是

2019-10-11     来源:秒速赛车登陆平台         内容标签:巧克力,水果,蛋糕,还是,传统,的,以下,是,我,

导读:我为了生活而烘烤,但自从第一个苹果馅饼帮我母亲做成一个三岁的孩子以来,烘焙已经失去了它的吸引力。为我提供新鲜烘焙的原因是季节的微妙变化令人兴奋,因为一种新的柑橘品

我为了生活而烘烤,但自从第一个苹果馅饼帮我母亲做成一个三岁的孩子以来,烘焙已经失去了它的吸引力。为我提供新鲜烘焙的原因是季节的微妙变化令人兴奋,因为一种新的柑橘品种上市,或者梨的成熟度会改变你的布丁。在整个一年里,有一些值得捕捉的赏金时刻,我可能放弃一个诱人的邀请参加一个庆祝活动,只是为了留在家里,装满仲夏,深秋或早春的味道。

与季节一起烘烤就像用季节烹饪一样,无论是在哪里都可以获得当下最好的产品,并通过适当的调味和制备来哄骗其最好的味道。烘烤不仅应该看起来很棒,而且味道很好。当你坚持季节时,这很容易实现 - 就像你用美味的烹饪一样 - 品尝你的味道。

在冬季,当这里的生长季节几乎处于休眠状态时,我从西班牙和意大利附近进口的柑橘,以及干燥和保存的水果,而不是来自另一个半球的水果,这些水果会受到早期采摘和长途旅行的影响。

Facebook Twitter Pinterest"为了制作糖霜,将鸡蛋白和盐搅拌至泡沫,然后逐渐加糖。加入柠檬汁,搅拌至形成坚硬的山峰。散落在凉爽的蛋糕上。"照片:Kristin Perers / The Guardian

即使是最好的厨师也会努力在一年中的这个时候制作一个非常好的浆果味道,尤其是因为季节决定了某种特定的组合。食物也是如此。一个漂亮的菜单汇集在一起​​,因为所有组件都具有彼此的亲和力。

现在是一年中为来自远近的家人和朋友烘焙的时间,并且有一个深受喜爱的锡充满了丰富的水果蛋糕,以测试每个人的决心。今年我在节日期间创造了两种截然不同的水果蛋糕:一种是传统的,另一种是巧克力...

Figgy bourbon fruitcake

这种蛋糕诞生​​于对圣诞颂歌和无花果布丁的热爱。我想要一种新的,更黑,更土黄的水果蛋糕,你可以从无花果种子中获得美妙的流行音乐。我喜欢用替代面粉烘焙,所以在这里使用全麦面粉是一个启示。

制作1个大蛋糕300毫升波旁威士忌(加100克浸泡)400克无花果干,切成小块,坚韧的茎去除300克苏丹娜100克蜜饯柠檬皮600克冰醋酸樱桃或黑樱桃糖浆,紧张的果汁和两个橙子汁和两个柠檬汁250克无盐黄油,软化250克深红糖3个鸡蛋1茶匙海盐200克磨碎的杏仁100克全杏仁375克全麦粉

用于结冰1个蛋白一小撮盐350克金糖(如果没有,正常的糖霜很好) )2汤匙柠檬汁

1将烤箱加热至160C / 325F /气体标记3.涂上23厘米深的方形蛋糕罐,并用烘焙纸涂抹。

2放入波旁威士忌,无花果和苏丹娜放入一个大锅里煮沸。让水果饱满约5分钟。关火,加入蜜饯柠檬皮,冰川樱桃,橙子和柠檬皮以及果汁。浸泡几个小时或过夜。

3在另一个碗里,将软黄油和糖搅打至苍白和蓬松。一次加入一个鸡蛋,每次加入后搅拌均匀。加入盐和浸泡的水果,搅拌均匀。折叠坚果和面粉,混合,直到合并。将面糊舀入准备好的罐中,烘烤2½-3小时,或直到插入的叉子干净。让它冷却10分钟,全部串起来,倒在剩下的波旁威士忌上。

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